Découpe du poulet en crapaudine

• Mettre le poulet sur le ventre, le croupion en face de soi
• Avec un ciseau à volailles ou un sécateur, couper de chaque côté du croupion et remonter jusqu’au cou
• Enlever la colonne puis écarter le poulet en deux
• Sectionner le bréchet de chaque côté puis retourner la volaille et l’aplatir à l’aide des mains en étirant les cuisses
• La volaille doit être la plus plate et uniforme possible

Pour la marinade

• Mélanger tous les ingrédients
• Faire mariner le poulet 24 heures en l’arrosant régulièrement

Pour la cuisson

• Cuire la volaille au barbecue à feu doux en démarrant côté peau puis sur l’os
• Arroser la volaille de temps en temps avec la marinade

Servir chaud et bon appétit !