QUALITÉ - TRAÇABILITÉ - PROXIMITÉ
Vente en directe : A récupérer directement à l'abattoir
QUI SOMMES-NOUS ?
Basée à Cahagnes en Normandie, l’entreprise SENECAL est un abattoir.
Notre entreprise recherche avant tout la qualité.
Pour cela, nous avons mis en place des normes d’élevage permettant de garantir des produits au meilleur goût.
Enfin, nous avons développé un système de traçabilité innovant et pertinent pour notre secteur. Celui-ci permet aux consommateurs de connaître le parcours de nos volailles, de l’œuf jusqu’à l’achat.
Soucieux de connaître nos éleveurs et de travailler en partenariat, nous privilégions le circuit court, (la plupart de nos éleveurs sont basés en Normandie).
Les différentes étapes de traçabilité des volailles
SUIVEZ LE PROCESSUS
Que vous soyez un éleveur, un distributeur ou un consommateur, nous vous donnons accès au parcours de production de nos produits. Nous garantissons le suivi de notre production, de l’œuf jusqu’à la distribution.
1
COUVOIR/NAISSEUR
De l’œuf au poussin
2
ELEVAGE
- Mise des poussins en élevage selon les commandes des clients
- Transport des volailles vers l’abattoir SENECAL
3
RÉCEPTION DES VOLAILLES À L’ABATTOIR SENECAL
- Répartition des volailles selon les commandes clients
- Allotissement des commandes clients par finition (éviscérées, prêtes à cuire et effilées)
- Création des tags par lot via le PDA
4
DÉMARRAGE DE LA PRODUCTION
- Réglage des machines selon les volailles et finitions
- Positionnement du tag sur la ligne de production pour suivi des étapes
- Mise en place des volailles
- Plumeuse
- Eviscération
5
RESSUAGE
- Positionnement des volailles et des tags sur chaque chariot
- Mise en place des chariots en zone de ressuage
- Mise en place des volailles
- Enregistrement sur le tag via le PDA de l’heure d’entrée des volailles dans la zone
6
DÉMARCHE QUALITÉ
- Analyses microbiologiques régulières
- Contrôles périodiques des services compétents
- Application du protocole HACCP et des Bonnes Pratiques d’Hygiène
7
EXPÉDITION
- Préparation des colis
- Enregistrement sur le PDA de l’heure de sortie des volailles
- • Etiquetage
- Création du QR Code pour suivi des étapes pour le client et le consommateur final
- Logistique réfrigérée intégrée
- Livraison aux clients
Ce système de traçabilité est valable sur l’ensemble de nos volailles
